Puține deserturi ne amintesc mai bine de copilărie decât orezul cu lapte. Este o rețetă simplă, dar plină de emoție, care ne duce cu gândul la momentele petrecute în bucătăria bunicii, înconjurați de aromele dulci de vanilie. Deși poate părea banal, bunicile noastre aveau un secret care făcea ca orezul să rămână cremos și gustos chiar și după ce se răcea. Iată rețeta pas cu pas, alături de acest mic truc care face diferența!
Ingrediente:
200 g orez cu bob rotund
1 litru de lapte integral (de preferat proaspăt)
100 g zahăr
Un baton de vanilie sau o esență naturală de vanilie
Un praf de sare
30 g unt (opțional)
Scorțișoară sau fructe confiate, pentru decor (opțional)
Înainte de a începe, spală orezul bine în mai multe ape, până când apa devine clară. Acest proces elimină excesul de amidon și previne lipirea boabelor.
Într-o cratiță mare, încălzește laptele la foc mic. Adaugă un praf de sare și batonul de vanilie despicat pe lungime. Lasă laptele să ajungă aproape de punctul de fierbere, astfel încât aroma de vanilie să se elibereze complet. Dacă folosești esență de vanilie, aceasta se adaugă mai târziu, după ce orezul este aproape gata.
Adaugă orezul în laptele fierbinte și amestecă bine. Continuă să fierbi la foc mic, amestecând din când în când, pentru a preveni lipirea. După aproximativ 20-25 de minute, orezul ar trebui să fie aproape fiert, iar laptele să înceapă să scadă.
Aici intervine secretul bunicii! Pentru a menține textura cremoasă, chiar și după răcire, adaugă 30 g de unt la sfârșitul fierberii și amestecă ușor până când acesta se topește complet. Untul împiedică boabele de orez să se usuce și să se lipească între ele, păstrând desertul fin și catifelat.
După ce orezul este fiert, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă. Dacă nu ai folosit baton de vanilie, acum este momentul să adaugi esența de vanilie. Mai lasă pe foc 2-3 minute, apoi oprește aragazul.
Poți servi orezul cu lapte atât cald, cât și rece. Pentru un plus de aromă, presară puțină scorțișoară deasupra sau adaugă fructe confiate ori dulceață. Textura cremoasă și aromele intense te vor cuceri de la prima linguriță!
Sfaturi suplimentare:
Dacă preferi o textură mai fină, poți adăuga puțină smântână dulce în timpul fierberii.
Laptele integral este esențial pentru un rezultat cremos. Laptele degresat nu oferă aceeași consistență.
Poți folosi și lapte de cocos sau migdale pentru o variantă mai exotică.
Aceasta este rețeta care ne-a fost transmisă din generație în generație. Este un desert simplu, dar cu un farmec aparte, care ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Încearcă rețeta și bucură-te de gustul copilăriei!
