Ciorba de perișoare este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria românească. Fie că este pregătită pentru o masă în familie sau pentru a încălzi sufletele într-o zi răcoroasă, acest fel de mâncare combină savoarea legumelor cu delicatețea perișoarelor. Un ingredient esențial în această rețetă este orezul, iar echilibrul cantității utilizate poate influența semnificativ rezultatul final.
Rețetele de ciorbă de perișoare sunt variate, însă secretul unui gust desăvârșit stă în proporția corectă a ingredientelor. Iată o variantă detaliată, care te va ghida pas cu pas spre o ciorbă perfectă.
Cât orez punem în ciorba de perișoare? Sfaturi pentru un preparat de succes
Ingrediente:
600 g carne tocată
1-2 ouă (în funcție de mărimea lor)
2 cepe
1 lingură de boia de ardei
2 morcovi
6 linguri de orez
1 ardei gras
1 rădăcină de pătrunjel
1 țelină mică
4 litri de supă de vită (sau apă, dacă preferați)
suc de roșii
sare și piper
pătrunjel proaspăt tocat
borș pentru înăcrit
Mod de preparare
Spală și curăță legumele. Toacă ceapa mărunt, iar rădăcinoasele în cuburi potrivite. Pune legumele într-o oală încăpătoare, adaugă supa rece (sau apă) și pornește focul. Dacă dorești un gust mai intens, poți căli legumele în 2-3 linguri de ulei înainte de a adăuga lichidul.
Spală bine orezul pentru a elimina amidonul în exces. Într-un bol amestecă trei linguri de orez, carnea tocată, o ceapă mică tocată fin, ouăle, boiaua de ardei, pătrunjelul proaspăt tocat, sarea și piperul. Omogenizează bine compoziția și modelează perișoare de dimensiunea unei nuci. Dimensiunea lor este importantă pentru a asigura o fierbere uniformă și un aspect plăcut.
Când legumele din oală încep să fiarbă, adaugă restul de orez, urmat de perișoare. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 20-30 de minute, până când perișoarele sunt bine pătrunse.
Adaugă sucul de roșii și mai lasă ciorba să dea un clocot. Spre final, adaugă borșul după gust și mai fierbe câteva minute. După ce oprești focul, presară pătrunjel proaspăt deasupra și acoperă oala cu un capac pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Trucuri pentru o ciorbă de perișoare reușită
Perișoare pufoase: Crește ușor cantitatea de orez dacă vrei perișoare mai aerate, dar nu exagera, deoarece acestea se pot sfărâma.
Pentru o textură fermă: Adaugă o lingură de pesmet în compoziția perișoarelor.
Aromă delicioasă: Un vârf de nucșoară sau puțin usturoi zdrobit aduce un plus de savoare.
Ciorba de perișoare este un preparat care combină gustul tradițional cu beneficiile unei mese hrănitoare. Alegerea cantității potrivite de orez și respectarea pașilor rețetei sunt cheia pentru o ciorbă delicioasă, care să aducă zâmbetul pe buze celor dragi.
