Pentru unii, vinul fiert este o tradiție de sărbători. Pentru alții, amestecarea condimentelor cu vin roșu este o experiență care încă nu a fost descoperită.
Dar cum se face cel mai bun vin fiert acasă? Dacă ai gustat această băutură pe la târgurile de Crăciun și ți se pare că acasă nu îți iese niciodată la fel de bună, atunci trebuie să știi câteva trucuri pentru un vin fiert aromat și delicios.
În funcție de țara de origine, vinul fiert sau vinul condimentat poate purta o mulțime de nume diferite, cum ar fi Vin Brule (Italia), Vin Chaud (Franța), Krasomelo (Grecia), Glogg (Suedia), Glühwein (Germania) și multe altele.
Multe vinuri conțin note de aromă similare cu cele ale vinului condimentat, așa că nu este greu să îți imaginezi gustul dacă nu l-ai mai băut până acum.
Vinul fiert poate avea note fructate, acrișoare, dulci și afumate; cu toate acestea, aromele calde ale acestui cocktail sunt mai robuste datorită ingredientelor adăugate.
Vinul fiert are aproape întotdeauna o aromă mai dulce și mai fructată decât vinul roșu, datorită adaosului de zahăr și de fructe folosite pentru a aromatiza cocktail-ul.
Condimente pentru vin fiert
Vinul fiert se referă cel mai adesea la un vin roșu infuzat cu diverse fructe și condimente, apoi servit cald.
Această băutură tradițională europeană este destul de populară în preajma sărbătorilor și este sinonimă cu târgurile de Crăciun din Europa.
Vinul condimentat este foarte popular în Europa și a fost servit în timpul lunilor de iarnă timp de secole.
Chiar dacă în unele țări îl poți găsi în magazine și trebuie doar să îl încălzești puțin, îți poți face propriul vin fiert acasă. Dacă ai o bucătărie bine aprovizionată, probabil că ai deja la îndemână toate condimentele care îți trebuie ca să faci vin fiert.
Vinul fiert solicită adesea condimente întregi. Acesta este un alt motiv excelent pentru a ți-l face singur, deoarece majoritatea condimentelor întregi au un termen de valabilitate de numai aproximativ un an. Așadar, această rețetă este în mod clar o modalitate excelentă de a folosi condimentele întregi înainte ca acestea să expire.
În plus, atunci când faci această băutură acasă, poți personaliza ingredientele după bunul plac.
În funcție de rețetă, condimentele tradiționale pentru vin fiert sunt, de obicei, scorțișoara, cuișoarele și nucșoara.
Alte condimente folosite uneori sunt piperul, cardamomul, rozmarinul, ghimbirul și anasonul stelat. Adesea se preferă condimentele întregi, mai degrabă decât cele măcinate.
Anumite vinuri fierte includ, de asemenea, îndulcitori, cum ar fi mierea sau fructele, pentru a completa căldura condimentelor. De exemplu, merele și citricele (de obicei portocalele) se potrivesc bine cu scorțișoara.
În funcție de preferințe, se poate adăuga și alt lichior, cum ar fi brandy, cidru, vodcă etc.
Ingrediente pentru vin fiert
Există o mulțime de variante de rețete de vin fiert pe internet, dar compoziția de bază este aceeași.
Vin: În mod tradițional se folosește vinul roșu, dar există o mulțime de rețete care folosesc și vin alb.
Un anumit tip de îndulcitor: Acesta poate fi zahăr granulat sau pudră, un sirop de arțar sau altul, cidru de mere sau chiar un îndulcitor natural ca mierea.
Condimente întregi pentru fiert: Cele de bază sunt scorțișoara, anasonul stelat, cuișoarele, ghimbirul și batoanele de cardamom. Unii oameni preferă să adauge chiar și vanilie
Fructe: În mod obișnuit, rețetele cer citrice, cum ar fi portocalele, lămâile și limetele. Cu toate acestea, fructele precum merele și perele sunt uneori folosite și pentru a face vin condimentat.
Lichior: Uneori, în variantele de vinuri fiert se adaugă lichioruri, cum ar fi brandy, lichior de portocale sau bourbon.
Ei bine, asta depinde de preferințele tale în materie de arome.
Cum alegi vinul potrivit
Soiurile populare de vin roșu pentru vin fiert sunt Merlot sau orice vin demisec, demidulce sau dulce. În mod obișnuit, vinurile care sunt descrise ca fiind pline de fructe și corpolente, cu note de aromă care sunt adesea caracterizate ca fiind „confiate” sunt ideale pentru fiert.
Vinul fiert făcut în casă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a refolosi o sticlă de vin care nu ți-a plăcut așa mult.
În alte țări, alte tipuri de vin roșu sunt folosite în mod tradițional pentru a face cocktail-uri calde de vin. În Italia, o versiune de Vin Brulé, numită Bisò, este făcută în regiunea Emilia-Romagna cu vin Sangiovese.
Atenție! Nu amesteca soiurile, cum ar fi o sticlă de vin Cabernet și una de vin Pinot Noir împreună.
Cum se bea vinul fiert. Ce mâncare este potrivită
Vin prietenii la tine și nu știi ce să servești atunci când le faci o cană de vin fiert? Iată câteva idei de preparate care se potrivesc de minune cu această băutură caldă.
Brânză: Vinul cald și condimentat se potrivește bine cu brânzeturi cremoase și sărate, cum ar fi brânza albastră, Cheddar maturat, Roquefort și Camembert. Fă un platou cu brânzeturi și câțiva biscuiți.
Nucile prăjite se potrivesc uimitor de bine cu vinul condimentat. Adaugă-le și pe ele pe platou. Nu uita de câțiva struguri și poate puține mezeluri sau cârnați sticks.
Vinul fiert merge perfect cu deserturile. Încearcă să-l asociezi cu o felie de tort de ciocolată sau chiar cu o tartă de pere.
Vinul fiert – trucuri și secrete pentru cel mai bun vin fiert
Păstrează lucrurile simple și alege un vin pe care l-ai bea și simplu. Nu lua cea mai ieftină sticlă de vin pentru că oricâte condimente i-ai pune tot se va simți aroma de vin slab calitativ.
Vinurile cu corp ușor se potrivesc cu condimente verzi, cum ar fi cardamomul și busuiocul, iar vinurile mai corpolente cu condimente de copt, cum ar fi nucșoara.
Redu temperatura. Vinul fiert trebuie servit cald, nu opărit. Dacă îl lași să fiarbă, zaharurile se vor carameliza, iar amestecul va începe să ardă. Nu fierbe niciodată vinul. Întotdeauna încălzește-l la foc mic timp cel puțin 10 minute.
Nu îți fie teamă să experimentezi cu tot felul de arome, cum ar fi fructele uscate, ori zahărul de palmier.
Indiferent de rețeta pe care o folosești, există câteva puncte cheie de care trebuie să ții cont atunci când prepari vin fiert:
Vinul este delicat, așa că nu ridica temperatura când îl gătești. Mai degrabă fierbe vinul la foc mic și nu-l da în clocot niciodată, deoarece zaharurile se vor carameliza.
În plus, alcoolul se arde pe măsură ce este încălzit, așa că nu „găti” vinul. Atunci când este supraîncălzit, vinul poate avea un gust de stafide sau de sirop, anulând aromele fructate originale care pun în valoare condimentele și îndulcitorii. Dacă vinul este aburind este destul de fierbinte.
Nu exagera cu condimentele, deoarece acestea pot copleși vinul. Deși ai putea fi tentat să folosești condimente măcinate, condimentele întregi oferă o aromă mai bună și creează o estetică atrăgătoare.
Adaugă îndulcitor pentru a echilibra condimentele. Deși poți folosi zahăr alb simplu, mierea este o alegere preferată, deoarece oferă o aromă mai bogată. Alte opțiuni sunt siropul de arțar și agave. Fructele sunt, de asemenea, un îndulcitor popular, iar mulți pun portocale, lămâi, mere, afine, mure etc.
Rețetă de vin fiert:
20 de păstăi de cardamom
1 sticlă de vin roșu mare
3 mandarine
6 linguri de zahăr
1 lingură lichior de portocale
boabe de piper roz
3 batoane scorțișoară
3 steluțe anason
Se zdrobesc păstăile de cardamom și se scot semințele din coajă. Aruncă cojile și încălzește păstăile de cardamom la foc mic pentru a elibera aromele.
Feliază o mandarină și stoarce-le pe celelalte în timp ce se încălzește cardamomul. Odată ce simți mirosul de cardamom, adaugă vinul, sucul de mandarine, mandarinele feliate, zahărul de palmier și toate celelalte condimente.
Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Se servește într-un pahar sau o cană mică și se ornează cu boabe de piper roz și felii subțiri de mandarină.
Deși există o mulțime de rețete diferite de vin fiert, ingredientele de bază sunt vinul roșu, condimentele pentru fiert, îndulcitorii și/sau fructele.
Vinurile roșii sunt folosite în mod tradițional pentru a face vin fiert și, deși orice vin roșu poate funcționa, vinurile roșii dulci îți vor oferi o bază dulce și plăcută, ceea ce înseamnă mai puțin zahăr adăugat ulterior.
Dacă folosești un vin roșu sec este posibil să fie nevoie să adaugi mai mult zahăr decât cere o rețeta.
Greșeli de evitat în prepararea vinului fiert
Fierberea vinului – Fierberea distruge alcoolul și subtilitatea aromelor vinului. Este mai bine să încălzești vinul la foc mic până ajunge la temperatura de servire (aproximativ 70-75°C).
Folosirea unui vin de calitate slabă – Chiar dacă vinul este combinat cu condimente, calitatea acestuia influențează gustul final. Alege un vin decent, nici prea scump, nici foarte ieftin.
Adăugarea prea multor condimente – Prea multe condimente sau cantități mari pot copleși aroma vinului. Scorțișoara, cuișoarele, anasonul și coaja de portocală trebuie utilizate cu moderație.
Adăugarea zahărului în exces – Vinul fiert nu trebuie să fie exagerat de dulce. Ajustează cantitatea de zahăr sau miere în funcție de gustul vinului și preferințele personale.
Neglijarea timpului de infuzare – Dacă nu lași condimentele să infuzeze suficient timp, aroma lor nu va fi bine integrată. Totuși, evită să le lași prea mult, deoarece pot deveni amare.
Utilizarea unor condimente de slabă calitate – Folosește condimente proaspete și de bună calitate. Condimentele vechi își pierd din aromă și pot afecta gustul vinului.
Lăsarea citricelor prea mult în vin – Coaja de lămâie sau portocală adaugă o notă proaspătă, dar lăsate prea mult timp, pot deveni amare. Scoate-le după 10-15 minute.
Servirea vinului prea fierbinte – Vinul fiert trebuie să fie cald, dar nu fierbinte. Servirea la o temperatură prea ridicată poate masca aromele subtile și poate fi neplăcută.
Neglijarea unui echilibru între dulceață și aciditate – Un vin bine echilibrat va avea o combinație armonioasă de dulce și acru. Ajustează cu miere, zahăr sau suc de citrice, dacă este necesar.
Prepararea unei cantități prea mari – Vinul fiert este cel mai bun atunci când este consumat imediat. Dacă îl păstrezi prea mult timp, aromele pot deveni plate, iar vinul își pierde caracterul.
