Cartofii sunt un aliment de bază în multe bucătării din întreaga lume, dar nu toți sunt la fel. Alegerea între cartofii roșii și cei albi poate influența atât gustul preparatelor, cât și beneficiile nutriționale. Dar care dintre ei este mai sănătos? Experții în nutriție au analizat diferențele și oferă un răspuns clar.
Din punct de vedere nutrițional, ambele tipuri de cartofi oferă carbohidrați complecși, fibre, vitamine și minerale esențiale. Totuși, există câteva diferențe importante:
Conținutul de antioxidanți – Cartofii roșii conțin mai mulți antioxidanți, datorită pigmenților lor naturali (antocianine). Aceștia ajută la combaterea radicalilor liberi și reduc riscul de inflamație și boli cronice.
Indicele glicemic – Cartofii roșii au un indice glicemic mai mic comparativ cu cei albi, ceea ce înseamnă că au un impact mai redus asupra nivelului de zahăr din sânge. Aceasta îi face o alegere mai bună pentru persoanele cu diabet sau care își doresc să mențină un nivel stabil al glicemiei.
Fibre și vitamine – Cartofii roșii au, de obicei, o cantitate ușor mai mare de fibre, mai ales dacă sunt consumați cu coajă. De asemenea, conțin mai multă vitamina C și potasiu, esențiale pentru un sistem imunitar puternic și o inimă sănătoasă.
Conținut caloric – Diferențele sunt minime, dar cartofii albi tind să aibă ușor mai multe calorii și amidon, ceea ce îi face mai potriviți pentru persoanele care au nevoie de un aport energetic mai mare.
Care sunt mai sănătoși?
Experții recomandă cartofii roșii datorită conținutului mai ridicat de antioxidanți, fibrelor și indicelui glicemic mai scăzut. Aceste proprietăți îi fac o alegere mai bună pentru sănătatea inimii, pentru controlul glicemiei și pentru prevenirea inflamațiilor.
Cu toate acestea, cartofii albi nu trebuie excluși complet din alimentație. Dacă sunt consumați cu moderație și gătiți sănătos (fierți sau copți în loc de prăjiți), aceștia rămân o sursă bună de energie și nutrienți.
Cum să alegi și să gătești corect cartofii?
Pentru salate și preparate light, alege cartofii roșii, deoarece își păstrează mai bine textura și sunt mai bogați în nutrienți.
Pentru piure sau supe, cartofii albi sunt mai potriviți datorită conținutului lor mai mare de amidon, care le oferă o consistență cremoasă.
Evită cartofii prăjiți, indiferent de culoare, deoarece absorb mult ulei și pot deveni nesănătoși.
Consumă-i cu coajă pentru a beneficia de mai multe fibre și antioxidanți.
Dacă trebuie să alegi între cartofi roșii și albi, cei roșii sunt o opțiune mai sănătoasă datorită conținutului mai mare de antioxidanți, fibrelor și indicelui glicemic mai mic. Totuși, ambele variante pot face parte dintr-o dietă echilibrată, atâta timp cât sunt consumate cu moderație și pregătite într-un mod sănătos. Alegerea finală depinde de preferințele tale și de modul în care îi integrezi în alimentația zilnică!
