Drobul este una dintre cele mai iubite preparate tradiționale, fiind nelipsit de pe mesele românilor la ocazii speciale. Pentru cei care urmează un regim vegetarian sau postesc, drobul de ciuperci este o variantă gustoasă și sănătoasă, care reușește să impresioneze chiar și pe cei mai pretențioși meseni. Textura sa este asemănătoare cu cea a drobului tradițional, iar aroma este absolut delicioasă.
Ingrediente necesare:
500 g ciuperci champignon sau pleurotus
2 morcovi mari
2 cepe medii
4-5 căței de usturoi
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 legătură de mărar
5 linguri de griș
4 linguri de pesmet
4 linguri de ulei
200 ml lapte de soia sau de migdale (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
1 linguriță de amidon alimentar (sau făină de năut, pentru legare)
Sare, piper, cimbru, boia dulce (după gust)
Mod de preparare:
Pregătirea ingredientelor: Ciupercile se spală bine și se toacă mărunt. Morcovii se rad pe răzătoarea mică, iar ceapa și usturoiul se toacă fin.
Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, se încălzesc cele 4 linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa și usturoiul, călindu-se până devin sticloase. Se adaugă morcovii răzuiți și ciupercile tocate. Se sotează la foc mediu până scade lichidul lăsat de ciuperci.
Amestecarea compoziției: Se transferă legumele gătite într-un bol mare și se adaugă grișul, pesmetul, laptele vegetal (dacă folosiți), amidonul alimentar și condimentele. Se amestecă bine până la omogenizare.
Adăugarea verdețurilor: Se toacă mărunt pătrunjelul, mărarul și ceapa verde și se încorporează în compoziție.
Coacerea: Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se toarnă compoziția de drob. Se nivelează bine și se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute, până când capătă o crustă aurie.
Servirea: După coacere, se lasă să se răcească complet înainte de a fi feliat, pentru a se lega mai bine.
Sfaturi utile:
Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga nuci tocate în compoziție.
Dacă doriți un drob cu o textură mai fermă, puteți adăuga mai mult pesmet sau chiar puțin tofu sfărâmat.
Se poate servi atât cald, cât și rece, alături de o salată verde sau murături de casă.
Această rețetă de drob de ciuperci de post este atât de gustoasă încât cu greu vei crede că nu conține carne. Poftă bună!
