Ouăle ochiuri sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru micul dejun, dar și unul dintre cele mai dificile de gătit perfect. De câte ori nu ai încercat să obții albuș bine făcut și gălbenuș moale, doar ca să sfârșești cu margini arse sau un gălbenuș prea tare? Ei bine, există un truc simplu, pe cât de surprinzător, pe atât de eficient: adaugă o lingură de apă în tigaie.
Adăugarea unei linguri de apă în tigaia fierbinte, după ce ai spart ouăle, ajută la formarea de abur, care:
gătește oul mai uniform,
menține gălbenușul moale și lucios,
înmoaie albușul, fără să-l ardă,
și reduce timpul de prăjire.
Este o tehnică folosită de mulți bucătari profesioniști, dar prea puțin cunoscută în bucătăriile de acasă.
Cum se aplică acest truc – pas cu pas
Încinge tigaia la foc mediu și adaugă puțin ulei sau unt, după preferință.
Sparge ouăle în tigaie, ca de obicei.
Imediat ce albușul începe să se prindă, toarnă o lingură de apă în tigaie, lângă ouă, nu direct peste ele.
Acoperă tigaia cu un capac și lasă ouăle să se gătească pentru 30-60 de secunde.
Ridică capacul și vei observa un rezultat perfect: gălbenuș moale, albuș ferm, fără margini crocante sau arsuri.
Avantajele acestei metode
Nu mai trebuie să alegi între albuș bine gătit și gălbenuș curgător – le poți avea pe ambele.
Este mai sănătos, deoarece nu necesită mult ulei – aburul face mare parte din treabă.
Scade riscul de a rupe gălbenușul în timp ce încerci să întorci oul sau să-l gătești mai mult pe o parte.
Ideal pentru copii sau persoane cu digestie sensibilă, deoarece albușul devine mai moale și mai ușor de digerat.
Truc bonus: ouă ochiuri fără fum și miros puternic
Apa adăugată reduce și temperatura maximă din tigaie, ceea ce înseamnă:
mai puțin fum în bucătărie,
mai puțin miros persistent de ou prăjit,
mai puțin risc să arzi uleiul.
Un gest aparent banal – o lingură de apă – poate transforma ouăle ochiuri într-un preparat demn de un brunch elegant. Încearcă data viitoare când faci micul dejun și vei fi uimit de diferență. Uneori, cele mai bune rezultate vin din cele mai simple idei.
