Mucenicii sunt unul dintre cele mai iubite preparate traditionale din Romania, pregatite in fiecare an pe 9 martie, de sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici. Desertul simbolic este legat de numeroase traditii si obiceiuri, iar reteta difera in functie de regiune.
Cu toate acestea, multe gospodine nu stiu ca exista un ingredient care trebuie adaugat neaparat la final pentru ca mucenicii sa aiba gustul autentic. Fara acest detaliu, spun batranii, desertul nu este complet.
Semnificatia mucenicilor de 9 martie
Mucenicii sunt preparati in forma de opt, simbolizand infinitul si sacrificiul celor 40 de mucenici din Sevastia. In traditia romaneasca, acest desert marcheaza si inceputul primaverii si al anului agricol.
In Moldova, mucenicii sunt fierti intr-un sirop aromat, iar in Muntenia sunt copti si unsi cu miere si nuca. Ambele variante sunt foarte populare si au radacini adanci in traditiile romanesti.
Reteta corecta de mucenici moldovenesti
Pentru mucenicii fierti, specifici Moldovei, ingredientele sunt simple, dar secretul sta in modul de preparare si in aromele finale.
Ingrediente necesare
– 200 g mucenici uscati (in forma de opt)
– 1 litru de apa
– 3-4 linguri de zahar sau miere
– coaja rasa de lamaie
– esenta de rom
– nuca macinata
– scortisoara
Mod de preparare
Se pune apa la fiert intr-o oala mare. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga mucenicii si se lasa sa fiarba aproximativ 10-15 minute, pana devin moi.
Dupa ce mucenicii sunt aproape gata, se adauga zaharul sau mierea, coaja de lamaie si esenta de rom. La final se presara nuca macinata si scortisoara, care dau desertului aroma specifica.
Reteta de mucenici muntenesti copti
In Muntenia, mucenicii sunt preparati din aluat si copti la cuptor.
Ingrediente pentru aluat
– 500 g faina
– 250 ml lapte caldut
– 25 g drojdie
– 2 linguri zahar
– 1 ou
– 50 g unt
– un praf de sare
Pentru topping
– miere
– nuca macinata
Mod de preparare
Se prepara un aluat din faina, drojdie, lapte caldut, zahar, ou si unt. Aluatul se lasa la dospit aproximativ o ora, dupa care se modeleaza mucenici in forma de opt.
Acestia se coc in cuptor pana devin aurii. Dupa ce sunt scosi din cuptor, se ung cu miere si se presara din abundenta nuca macinata.
Ingredientul care nu trebuie sa lipseasca la final
Batranii spun ca secretul mucenicilor autentici este nuca macinata adaugata la final. Aceasta ofera gustul specific si simbolizeaza belsugul si prosperitatea.
In multe zone ale tarii se spune ca mucenicii trebuie sa fie acoperiti cu multa nuca, deoarece aceasta aduce noroc si bunastare pentru anul care urmeaza.
De asemenea, scortisoara si coaja de lamaie sunt considerate arome esentiale care completeaza desertul traditional.
Traditia mucenicilor de 9 martie
Pe langa prepararea mucenicilor, ziua de 9 martie este legata si de alte obiceiuri populare. In unele zone se spune ca barbatii trebuie sa bea 40 de pahare de vin, fiecare simbolizand cate unul dintre mucenici.
Tot in aceasta zi, gospodarii aprind focuri in curti pentru a alunga frigul iernii si pentru a primi primavara.
Mucenicii raman unul dintre cele mai importante simboluri culinare ale acestei sarbatori, iar reteta corecta si ingredientele traditionale sunt pastrate cu sfintenie in multe familii romanesti.
Sursa foto: dreamstime.com
