Chifteluțele sunt un preparat tradițional și delicios, îndrăgit în bucătăria românească. Însă, secretul unei chifteluțe perfecte nu constă doar în gustul său, ci și în textura pufoasă care le face irezistibile. Dacă te-ai întrebat vreodată cum poți obține chifteluțe pufoase, dar fără a cheltui prea mult, iată câteva sfaturi esențiale care te vor ajuta să reușești de fiecare dată.
1. Folosește pâine înmuiată în lapte sau apă
Unul dintre cele mai vechi trucuri pentru a face chifteluțele pufoase este să adaugi pâine înmuiată în compoziție. Pâinea absoarbe lichidul și se umflă, contribuind la o textură moale și aerată. Iată cum să procedezi:
Alege câteva felii de pâine (de preferat albă) și înmoaie-le fie în lapte, fie în apă. Laptele va adăuga un plus de cremozitate, dar și apa funcționează bine.
După ce pâinea s-a înmuiat, stoarce excesul de lichid și fărâmițează pâinea în amestecul de carne.
Această metodă este extrem de eficientă și foarte ieftină, deoarece poți folosi pâinea veche sau uscată pe care altfel ai arunca-o.
2. Adaugă cartofi rași
Un alt ingredient accesibil și eficient pentru a obține chifteluțe pufoase este cartoful. Cartoful ras, amestecat cu carnea, adaugă umiditate și ajută la legarea compoziției fără a o face grea sau densă.
Curăță și dă pe răzătoare un cartof mediu crud.
După ce l-ai ras, stoarce ușor lichidul în exces și adaugă-l în amestecul de carne.
Cartoful aduce o textură mai fină și pufoasă, iar gustul său este neutru, astfel încât nu va acoperi celelalte arome.
3. Ouăle – elementul de legătură
Ouăle sunt esențiale pentru a lega compoziția de chifteluțe și pentru a le da o consistență omogenă. Totuși, nu exagera cu ouăle, deoarece acestea pot face chifteluțele să devină prea dense.
Pentru o compoziție de 500 g de carne tocată, folosește un ou mare sau două ouă mici.
Ouăle nu doar leagă ingredientele, dar contribuie și la pufosenie datorită conținutului de grăsime și proteină.
