În Joia Mare sau Sâmbăta dinaintea Paștelui, în casele românilor se simte aroma de cozonaci, pască și… ouă proaspăt fierte, pregătite pentru vopsit. Însă una dintre cele mai frecvente probleme este că ouăle crapă în timpul fierberii, iar coaja se exfoliază inestetic, lăsând vopseaua să pătrundă pe albuș. Cum poți evita asta? Există o metodă simplă, dar eficientă, pe care merită să o încerci chiar mâine, în ziua în care tradiția cere ca ouăle să fie vopsite.
1. Alege ouăle potrivite: nici prea proaspete, nici vechi
Ideal este să folosești ouă care au cel puțin 4-5 zile de la ouat. Cele foarte proaspete au coaja prea lipită de membrana interioară și pot crăpa mai ușor în timpul fierberii. Scoate-le din frigider cu câteva ore înainte, pentru a ajunge la temperatura camerei – diferența mare de temperatură între oul rece și apa fierbinte este una dintre cauzele fisurilor.
2. Spală ouăle cu grijă și verifică dacă au microfisuri
Clătește-le cu apă călduță și puțin oțet sau bicarbonat. Nu le freca prea tare – coaja este sensibilă. Examinează-le cu atenție și evită ouăle care au crăpături fine: acestea nu vor rezista în timpul fierberii și vor face „surprize” în oală.
3. Metoda care previne crăparea ouălor în timpul fierberii
Aceasta este metoda recomandată de multe gospodine cu experiență:
Așază ouăle într-o cratiță mare, într-un singur strat, fără să se suprapună. Adaugă apă rece, cât să le acopere cu 2-3 cm.
Adaugă în apă o linguriță de sare și o lingură de oțet. Sarea ajută la coagularea mai rapidă a albușului în caz de fisură, iar oțetul întărește coaja.
Pornește focul la mediu și lasă-le să se încălzească lent, odată cu apa. Când încep să fiarbă ușor, cronometrează 8-10 minute, în funcție de dimensiunea ouălor. Pentru ouă mari, 10 minute sunt suficiente.
După ce au fiert, scoate-le imediat în apă rece (poți adăuga și câteva cuburi de gheață). Acest șoc termic ajută la desprinderea cojii și previne gătirea excesivă a gălbenușului.
4. Sfaturi bonus pentru ouă frumoase și uniforme
Dacă vopsești ouăle cu vopsea din comerț, șterge-le ușor cu oțet înainte de scufundare, pentru ca pigmentul să adere uniform.
Dacă folosești metode naturale – coji de ceapă, turmeric, sfeclă – fierbe ouăle direct în decoctul respectiv.
După vopsire, unge-le cu puțin ulei alimentar, pentru un luciu atrăgător.
Fierberea ouălor pentru Paște poate deveni o adevărată artă, dacă urmezi câțiva pași simpli. Secretul este răbdarea și trecerea treptată de la rece la cald. Încearcă metoda de mai sus chiar mâine și te vei bucura de ouă frumoase, fără fisuri, perfecte pentru masa de Sărbătoare!
Paște luminat și binecuvântat! 🕊️
