Puține lucruri pot concura cu mirosul de gogoși proaspăt prăjite care se răspândește în toată casa, amintind de copilărie, de vacanțele petrecute la bunici și de mesele simple, dar pline de dragoste. „Gogoșile cu lingura” sunt una dintre acele rețete clasice, transmise din generație în generație, care nu cer ingrediente sofisticate, dar oferă un gust greu de uitat.
Gogoșile bunicii nu au nevoie de forme, tăvi speciale sau tehnici complicate. Tot ce îți trebuie este o lingură, o tigaie adâncă și câteva ingrediente de bază pe care sigur le ai deja în casă. Secretul? Aluatul moale și pufos, prăjit cât trebuie și presărat cu zahăr pudră din belșug.
Ingrediente (pentru aproximativ 30 de gogoși):
2 ouă
200 ml iaurt sau lapte bătut
2 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu (stins cu puțin oțet sau zeamă de lămâie)
Un praf de sare
300-350 g făină (în funcție de consistența aluatului)
Ulei pentru prăjit
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Se amestecă ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până se dizolvă bine și obții o compoziție ușor spumoasă. Adaugă sarea.
Se adaugă iaurtul și bicarbonatul stins. Amestecă ușor. Vei observa cum compoziția începe să facă bule – e semnul că aluatul va ieși aerat și pufos.
Se încorporează făina treptat, amestecând cu o lingură sau cu un tel, până obții un aluat moale, ușor curgător, dar care își păstrează forma. Nu trebuie să fie ferm, ca la gogoșile clasice, ci să cadă greu de pe lingură.
Se pune ulei la încins într-o cratiță adâncă. Când este bine încins (poți testa cu o picătură de aluat – dacă sfârâie imediat, este gata), începe prăjirea.
Se ia cu o lingură din aluat și se lasă cu grijă în uleiul încins. Poți folosi o lingură înmuiată în ulei, pentru ca aluatul să nu se lipească.
Se prăjesc gogoșile pe toate părțile până devin aurii și cresc frumos. Le scoți pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se pudrează imediat cu zahăr pudră vanilat, cât sunt încă calde.
Sfaturi de la bunica:
Nu amesteca prea mult aluatul după ce ai pus făina, ca să nu devină elastic și greu.
Lasă gogoșile să plutească în ulei – dacă se lipesc de fundul cratiței, uleiul nu e destul de încins.
Dacă vrei un gust și mai bogat, adaugă în aluat coajă rasă de lămâie sau un strop de rom.
Secretele gustului care se topește în gură:
Gogoșile cu lingura sunt moi în interior, ușor crocante la exterior și au acel gust inconfundabil de „acasă”. Nu sunt exagerat de dulci, ceea ce le face perfecte pentru a fi servite cu dulceață de casă, miere sau chiar puțină frișcă. Le poți oferi copiilor cu o cană de lapte cald sau le poți savura cu o cafea bună într-o dimineață de weekend.
Aceasta nu este doar o rețetă, ci o amintire cu miros de vanilie, ulei încins și bucurie sinceră. Rețeta bunicii de gogoși cu lingura ne învață că simplitatea e uneori ingredientul cel mai prețios.
