În ultimii ani, friteuza cu aer cald (air fryer) a devenit unul dintre cele mai căutate aparate de gătit din gospodării, promițând preparate crocante, cu mult mai puțin ulei și, implicit, mai sănătoase. Dar cât de benefice sunt, de fapt, alimentele gătite cu ajutorul acestui dispozitiv? Studiile recente aduc o claritate neașteptată, iar specialiștii în nutriție încep să traseze primele concluzii clare despre efectele acestui tip de gătire asupra sănătății noastre.
Friteuza cu aer cald gătește alimentele folosind un flux puternic de aer fierbinte, circulat rapid în jurul alimentelor. Acest lucru permite obținerea unei texturi crocante la exterior și fragede la interior, similar cu prăjirea clasică, dar cu o cantitate infimă de ulei – de multe ori, doar 1 linguriță sau chiar deloc.
✅ Avantajele clare pentru sănătate
Reducerea cantității de grăsimi și calorii
Prăjirea în ulei poate adăuga sute de calorii în plus unei porții. Prin comparație, gătirea în air fryer reduce conținutul de grăsimi cu până la 70-80%, ceea ce poate fi esențial în dietele de slăbire sau în prevenirea bolilor cardiovasculare.
Scăderea riscului de formare a acrilamidei
Acrilamida este o substanță potențial cancerigenă care se formează în alimentele prăjite la temperaturi ridicate, în special în cartofi. Friteuza cu aer cald reduce semnificativ formarea acestei substanțe – unele studii vorbesc despre o scădere cu până la 90%.
Păstrează mai bine nutrienții
Deoarece timpul de gătire este mai scurt, iar alimentele nu sunt supuse băii de ulei fierbinte, multe vitamine (cum ar fi vitamina C sau B-urile) sunt mai bine conservate.
Mai puține substanțe inflamatorii
Prăjirea în ulei vegetal, în special în cel reutilizat, duce la formarea de compuși pro-inflamatori. Gătirea cu aer cald reduce dramatic expunerea la astfel de substanțe.
⚠️ Atenție la capcanele mai puțin știute
Totuși, nu orice mâncare făcută în air fryer este automat „sănătoasă”. Iată câteva aspecte importante:
Calitatea ingredientelor contează: Dacă folosești produse ultra-procesate (șnițele congelate, cartofi prăjiți pre-condimentați, mezeluri), beneficiile friteuzei sunt limitate.
Temperatura prea mare poate arde alimentele: La fel ca în cazul grătarului sau al cuptorului, supraîncălzirea alimentelor poate duce la formarea compușilor toxici.
Poți cădea în capcana frecvenței: Doar pentru că ai un aparat care „prăjește sănătos”, nu înseamnă că e recomandat să consumi zilnic cartofi sau alte gustări crocante.
Un studiu publicat în 2024 în Journal of Nutritional Science a analizat timp de 6 luni două grupuri: unul care a gătit frecvent în friteuză cu aer cald, iar altul care a folosit metode clasice (prăjit, copt, fiert). Rezultatele au arătat o scădere ușoară a colesterolului LDL („rău”) și a trigliceridelor în grupul „air fryer”, alături de o mai bună controlare a greutății.
De asemenea, studiile arată că persoanele care folosesc air fryer sunt mai înclinate să gătească acasă decât să comande fast-food, ceea ce în sine este un beneficiu major pentru sănătate.
Alimentele gătite la friteuza cu aer cald pot fi o alegere excelentă pentru o alimentație echilibrată, cu condiția să fie parte dintr-un stil de viață responsabil. Este un mijloc eficient de a reduce consumul de ulei, de a preveni acumularea kilogramelor în plus și de a diminua riscul bolilor cardiovasculare.
🔎 Ce a spus Dragoș Pătraru despre air fryer?
Dragoș Pătraru a observat că mulți români au adoptat rapid air fryer-ul ca alternativă la prăjirea tradițională, considerând-o o opțiune mai sănătoasă. El a menționat că aceste aparate s-au vândut rapid, comparabil cu tigăile din supermarketuri în trecut. Cu toate acestea, el a atras atenția că apar tot mai multe informații care sugerează că utilizarea frecventă a air fryer-ului ar putea fi mai periculoasă decât prăjirea clasică. Pătraru a subliniat că efectele nu trebuie ignorate și că depinde de mai mulți factori, cum ar fi frecvența utilizării și tipul de aparat.
Dragoș Pătraru a concluzionat că nu există un răspuns simplu la întrebarea dacă air fryer-ul este sănătos sau nu. El a subliniat că depinde de comparația făcută, de frecvența utilizării și de tipul de aparat. Astfel, utilizarea ocazională a air fryer-ului, în comparație cu prăjirea tradițională, poate fi o opțiune mai sănătoasă. Însă, utilizarea frecventă și prepararea alimentelor ultraprocesate în acest mod pot anula beneficiile potențiale .
