Magiunul de prune este una dintre cele mai vechi și mai iubite rețete românești, cu rădăcini adânci în cultura gastronomică a satului. Fără zahăr adăugat, fiert îndelung și păstrat cu grijă pentru iarnă, acest preparat este, pentru mulți, gustul copilăriei. Dar ce-ar fi dacă ți-am spune că există un ingredient care poate transforma radical această rețetă clasică, aducând un plus de savoare, profunzime și echilibru?
Ingredientul-surpriză: scorțișoara – discreție, dar impact major
Deși nu face parte din rețeta tradițională, scorțișoara adăugată cu grijă în ultimele minute de fierbere poate ridica magiunul la rang de delicatesă. Acest condiment cald și aromat se îmbină perfect cu dulceața naturală a prunelor, oferind o notă subtilă, dar distinctă, care dă profunzime gustului și un parfum aparte.
Scorțișoara nu acoperă aroma prunelor, ci o completează. E ca un accent bine ales într-un tablou deja frumos.
Rețeta pas cu pas – simplă, dar cu răbdare
Ingrediente:
5 kg de prune bine coapte (ideal prune bistrițene, cărnoase și dulci)
1 lingură de scorțișoară măcinată (opțional, dar recomandat)
Opțional: 2-3 linguri de miere, dacă prunele nu sunt suficient de dulci
Mod de preparare:
Spală bine prunele, apoi scoate sâmburii și taie-le în sferturi.
Pune prunele într-un tuci sau o cratiță cu fund gros. Nu adăuga apă – fructele își lasă singure zeamă.
Fierbe la foc mic, amestecând din când în când ca să nu se lipească. Procesul poate dura între 4 și 6 ore, în funcție de cantitate și consistență dorită.
Când magiunul începe să se lege (trece testul lingurii: dacă rămâne ferm pe dosul ei), adaugă scorțișoara și, dacă e cazul, mierea. Mai fierbe 10-15 minute.
Pune magiunul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute.
După răcire, depozitează în cămară, la loc răcoros și întunecos.
De ce scorțișoara?
Pe lângă gustul aparte, scorțișoara are și beneficii pentru sănătate – este antiinflamatorie, antioxidantă și susține digestia. În plus, aroma sa creează o punte între deserturile tradiționale și cele moderne, făcând din magiun nu doar o conservă de iarnă, ci o opțiune rafinată pentru mic dejun, desert sau chiar pentru acompaniat brânzeturi maturate.
Dacă ai făcut până acum magiun doar „ca la bunica”, e momentul să experimentezi o mică schimbare care poate face o mare diferență. Nu e vorba de a altera tradiția, ci de a-i adăuga o nuanță personală. Scorțișoara e ingredientul discret care face ca magiunul tău să fie cu adevărat memorabil.
Încearcă și spune-ne: mai e doar „magiun” sau e deja o poveste în borcan?
